Criada por iniciativa de Manuel Amadeu Pinto de Araújo Pimenta e de seus filhos, Maria Manuela Santos Pimenta e Manuel António Santos Pimenta e contando com a colaboração da sociedade comercial “Manuel Pimenta, Lda.”, a Fundação Manuel Pimenta tem sede em Ponte de Lima e projecta-se como uma instituição portuguesa de direito privado, que visa prosseguir fins de utilidade pública, mormente de carácter científico, educativo e de promoção de cuidados no âmbito da saúde, bem como de índole cultural e de beneficência ou de solidariedade social.